Croissants comme à la boulangerie : un délice pour le petit déjeuner !
Le croissant est une pâtisserie française classique qui a fait fureur dans le monde entier. Cette pâtisserie feuilletée et beurrée est devenue un incontournable des boulangeries et des cafés du monde entier.
La pâte est composée de farine, de levure, de beurre et de lait. Elle est soigneusement pliée et roulée plusieurs fois pour créer ses couches feuilletées uniques
Voila comment réaliser facilement des croissants comme à la boulangerie , allez Tous en cuisine !
Ingrédients de la recette :
500 g de farine
28 cl de lait
200 g de beurre
50 g de sucre
10 g de levure de boulanger fraîche
1 œuf
2 c.à.c de sel
Etapes de préparation de la recette :
Mettez la farine, sucre, sel, et lait dans le bol du robot et pétrissez à vitesse très lente avec le crochet.
Une fois la pâte commence à bouler arrêtez le robot, farinez un plan de travail et pétrissez la pâte à la main cette fois juste 1 minute.
Formez une boule avec la pâte, filmez-la et laissez reposer entre 2 à 3 heures.
Farinez un plan de travail et étalez la pâte avec le rouleau pour former un grand rectangle.
Etalez le beurre mou en morceaux au centre de la pâte en rectangle et rabattez les cotés pour couvrir le beurre.
Abaissez encore une fois la pâte avec le rouleau – avec le beurre à l’intérieur – puis pliez-la en trois.
Filmez la pâte et mettez-la au réfrigérateur pendant 12 à 15 minutes.
Faites sortir la pâte du frigo, farinez un plan de travail, abaissez-la pour former un grand rectangle, pliez-la en trois volets, filmez-la et remettez au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes.
Farinez le plan de travail, abaissez la pâte, pliez-la en 3 volets, abaissez-la encore, filmez-la et mettez au réfrigérateur pour 1 heure.
Faites sortir la pâte, abaissez-la sur un plan fariné pour avoir un rectangle d’environ 4 mm d’épaisseur, coupez les bords pour avoir un rectangle parfait.
Cette fois coupez la pâte en plusieurs triangles – chaque triangle ayant une partie des bords comme côté.
Roulez chaque triangle de la base vers le haut en serrant légèrement après inclinez pour formez un croissant.
Placez vos croissants sur une plaque couverte de papier sulfurisé, filmez la plaque et laissez reposer 60 minutes.
Préchauffez le four à 180°.
Après le repos, battez l’œuf et badigeonnez-les puis mettez la plaque au four pour une cuisson de 15 à 20 minutes jusqu’à ce que la surface soit bien dorée.
Vos croissants sont pets, servez-les avec de la crème fouettée et des fruits rouges.
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