La pâte de guimauve ou marshmallows : douce et moelleuse, elle fond dans la bouche.
Aujourd’hui, nous nous intéressons à une confiserie sucrée et moelleuse appréciée depuis des générations par des personnes de tous âges : la guimauve.
Au fil du temps, la guimauve a évolué pour devenir la friandise moelleuse et sucrée que nous connaissons et aimons aujourd’hui, et elle est devenue un ingrédient de base dans de nombreux desserts, elle ajoute une touche de douceur et de texture qui ne peut être reproduite par aucun autre ingrédient.
Alors, enfilez votre tablier et préparez-vous à faire la pâte de guimauve ou marshmallows chez vous ! Tous en cuisine !
Ingrédients de la recette :
- 125 g de sucre
- 50 g de sucre glace
- 50 g de maïzena
- 30 g de miel
- 4 feuilles de gélatine
- 4 blancs d’œufs
- 6 cl d’eau
- colorant rose
Etapes de préparation de la recette :
Trempez les feuilles de gélatine dans un bol rempli d’eau froide, mélangez sucre glace et maïzena dans un bol.
Mettez le sucre dans une casserole, ajoutez en dessus l’eau et miel, mettez à feu vif pour atteindre 127°.
Retirez la casserole du feu, essorez les feuilles de gélatine, ajoutez-les dans la casserole, mélangez avec le fouet.
Montez les blancs en neige dans la cuve de votre robot, une fois le mélange est mousseux ajoutez doucement votre préparation de sucre.
Ajoutez 1 à 2 pincée de colorant en fouettant, fouettez jusqu’à ce que le mélange refroidisse.
Mettez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque, saupoudrez-la avec la moitié du mélange de sucre glace.
Etalez en dessus votre meringue italienne en une seule couche et saupoudrez-la avec le reste du mélange du sucre glace.
Mettez votre plaque au réfrigérateur pour au moins 2 heures.
Faites sortir la plaque, coupez en cubes, saupoudrez avec sucre glace avant de servir.
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