Beignets ultra moelleux à la crème pâtissière : un vrai délice !
Les beignets sont un dessert français classique qui est apprécié depuis des siècles. Un beignet est défini comme un beignet frit, généralement rempli de crème pâtissière et recouvert de sucre glace. Le beignet traditionnel est rond et gonflé, avec une texture légère et aérée, que l’on dit vraiment irrésistible.
Voila comment réaliser des Beignets ultra moelleux à la crème pâtissière chez vous à la maison, allons-y !
Ingrédients de la recette :
Pour la pâte à beignets:
500 g de farine
24 cl de lait entier
30 g de levure fraîche de boulanger
50 g de sucre
1 œuf + 1 jaune d’œuf
60 g de beurre
sel
Pour la crème pâtissière:
75 cl de lait entier
2 jaunes d’œufs
80 g de sucre
1 gousse de vanille
80 g de maïzena
30 g de beurre
Etapes de préparation de la recette :
Préparation de la crème pâtissière:
Dans un saladier fouettez les jaunes d’œufs et sucre en utilisant le batteur jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez maïzena et 24 cl de lait doucement tout en fouettant sans cesses.
Coupez la gousse de vanille en deux à la longueur, retirez les graines, versez le reste du lait dans une casserole, ajoutez gousses et graines de vanille.
Faites-le tiédir à feu moyen et retirez la gousse.
Versez le contenu du saladier dans la casserole et fouettez avec le fouet sans cesse à feu moyen jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Retirez la casserole du feu, ajoutez le beurre, fouettez pour le faire fondre après versez le tout dans un saladier et filmez-le.
Laissez refroidir 45 minutes après mettez au frigo pour au moins 2 heures.
Préparation des beignets:
Faites tiédir le lait dans une casserole à feu moyen.
Hors feu, ajoutez la levure et mélangez avec une fourchette pour la délayer.
Versez le tout dans la cuve de robot et ajoutez farine, sucre, œuf et jaune d’œuf, beurre en morceaux avec 2 pincées de sel.
Pétrissez à vitesse lente pendant 1 minute puis 10 minutes à vitesse moyenne pour avoir une pâte.
Formez une boule avec la pâte, couvrez-la et laissez reposer 30 minutes.
Farinez un plan de travail dégazez la pâte à la main et divisez-la en 10 à 12 boules.
Placez-les sur une plaques et couvrez-les, laissez reposer 30 minutes.
Chauffez l’huile dans une grande poêle et faites dorer vos beignets – 2 par 2 – 1 minutes pour chaque côté.
A la fin de cuisson déposez-les sur du papier absorbant.
Une fois vos beignets refroidis, coupez-les en deux parties à l’horizontale, faites une couche de crème pâtissière sur une partie avec une noisette de confiture et déposez en dessus l’autre partie et saupoudrez-les avec du sucre glace.
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