Les meringues maison sont une gourmandise légère et aérienne, parfaite pour accompagner un café ou servir de base à de nombreux desserts.
Elles ne nécessitent que quelques ingrédients simples, mais leur réussite réside dans la précision et la patience lors de leur préparation.
Suivez cette recette facile pour réaliser de délicieuses meringues croquantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur.
Ingrédients de la recette :
4 blancs d’œufs à température ambiante
250 g de sucre en poudre
1 pincée de sel
1/2 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)
1/2 cuillère à café de jus de citron (optionnel, pour stabiliser les blancs)
Comment préparer la recette meringues facile maison :
Préchauffez votre four à 100°C (210°F). Préparez une plaque de cuisson en la recouvrant de papier sulfurisé.
Assurez-vous que le bol et le fouet que vous utilisez sont parfaitement propres et secs.
Toute trace de graisse peut empêcher les blancs d’œufs de monter correctement.
Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
Commencez à faible vitesse, puis augmentez progressivement. Quand ils commencent à former des pics.
Ajoutez le sucre progressivement, en continuant de battre jusqu’à ce que le mélange soit brillant et forme des pics fermes.
Ajoutez l’extrait de vanille et le jus de citron à la fin pour aromatiser et stabiliser les blancs, (Optionnel).
Formez les meringues sur la plaque à l’aide de deux cuillères ou d’une poche à douille pour un résultat plus professionnel.
Enfournez pour environ 1h30 à 2h, selon la taille de vos meringues.
Elles doivent être sèches au toucher et se décoller facilement du papier.
Laissez refroidir les meringues dans le four éteint, porte entrouverte, pour éviter qu’elles ne se fissurent.
Conseils :
La patience est clé : ne soyez pas tenté d’augmenter la température du four pour accélérer le processus, car cela pourrait brunir ou craqueler vos meringues.
Assurez-vous que vos blancs d’œufs ne contiennent aucune trace de jaune, et qu’ils sont à température ambiante pour mieux monter.
Le sucre en poudre fin est préférable car il se dissout plus facilement dans les blancs d’œufs, donnant une texture plus lisse à la meringue.
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