Tarte aux framboises sans cuisson : un délicieux cheesecake pour votre dessert.
À l’approche des mois les plus chauds, il est temps de penser à des desserts légers et rafraîchissants à déguster lors d’une journée ensoleillée. Si vous cherchez un dessert facile et délicieux qui impressionnera vos invités sans avoir à chauffer le four, une tarte aux framboises sans cuisson est le choix idéal. Non seulement elle plaira à tout le monde, mais c’est aussi une excellente façon de mettre en valeur la douceur et l’acidité naturelles des framboises fraîches.
Alors, enfilez votre tablier et préparez-vous, voila comment faire le cheesecake framboises chez vous ! Tous en cuisine !
Ingrédients de la recette :
Pour la base de la tarte :
200 g de biscuits
6 cl de lait
Pour la crème au fromage :
300 g de fromage Philadelphia
50 + 20 g de sucre
300 g de yaourt grec
4 feuilles de gélatine
6 cl de lait
32 cl de crème épaisse froide
Pour le coulis de framboises :
400 g de framboises
100 g de sucre
6 cl d’eau
3 feuilles de gélatine
3 cl d’eau chaude
Etapes de préparation de la tarte aux framboises sans cuisson :
Préparation de la base de la tarte :
Chemisez un moule à charnière beurré avec du papier sulfurise – un cercle pour le fond et une bande pour les bords.
Ecrasez vos biscuits dans le bol de votre mixeur.
Mettez-les dans un saladier, versez en dessus le lait et mélangez pour avoir une pâte sableuse.
Tassez votre pâte au fond du moule en utilisant le dos d’une cuillère à soupe et mettez le au congélateur pendant 12 à 15 minutes.
Préparation de la crème au fromage :
Dans un saladier mélangez le fromage Philadelphia avec 50 g de sucre en utilisant le fouet.
Après ajoutez le yaourt – de préférence égouttez le yaourt 1 heure avant dans un chinois pour se débarrasser du liquide – mélangez le tout avec la Maryse, réservez.
Trempez les feuilles de gélatine dans un bol rempli d’eau froide, essorez-les et mélangez-les avec le lait dans un bol au bain marie jusqu’à ce qu’elles fondent.
Prélevez une quantité de votre préparation du fromage-yaourt, ajoutez-la dans le bol du lait, mélangez le tout et versez dans le saladier.
Mélangez encore le contenu du saladier avec la Maryse pour bien intégrer la gélatine, et laissez refroidir à température ambiante.
Dans un autre saladier montez votre crème froide en chantilly avec 20 g de sucre en utilisant le batteur.
Ajoutez votre crème chantilly dans le saladier fromage-yaourt et mélangez avec la Maryse.
Faites sortir votre moule du congélateur, étalez en dessus votre préparation, lissez avec la Maryse et remettez au congélateur pendant 30 minutes.
Préparation coulis de framboises :
Mettez les framboises dans une casserole, ajoutez sucre et eau, mélangez avec la Maryse.
Laissez cuire à feu moyen jusqu’à ébullition et en remuant avec la Maryse.
Prolongez la cuisson pendant 4 à 5 minutes de plus après retirez la casserole du feu et mixez-les avec le mixeur plongeant.
Filtrez le coulis dans un saladier en utilisant un chinois et laissez refroidir.
Trempez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide, essorez-les puis faites-les fondre dans un autre bol avec l’eau chaude.
Ajoutez 3 c.à.s de coulis de framboises, mélangez bien et versez le tout dans le saladier, mélangez bien avec la Maryse.
Après les 30 minutes, faites sortir votre moule et étalez en dessus une couche de votre coulis de framboises.
Vous pouvez y ajoutez en dessus les morceaux de framboises restés dans le chinois.
Mettez votre moule au congélateur pendant au moins 5 heures avant de servir.
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