Les cupcakes à la vanille avec glaçage sont des petits gâteaux moelleux et savoureux qui séduisent par leur simplicité et leur douceur. Parfaits pour les fêtes, les anniversaires ou tout simplement pour une pause sucrée, ils peuvent être personnalisés avec différents glaçages et décorations. Cette recette propose une base classique de cupcake à la vanille, accompagnée d’un glaçage onctueux à la crème au beurre. Le tout est pensé pour être accessible aux débutants comme aux pâtissiers confirmés, avec des indications précises et testées pour garantir un résultat professionnel à la maison.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 18 à 20 minutes
Ingrédients de la recette :
Cupcakes à la vanille :
120 g de beurre doux, à température ambiante
130 g de sucre en poudre
2 œufs (taille M)
1 cuillère à café d’extrait de vanille pur
120 ml de lait entier
180 g de farine de blé (type T45 ou T55)
1 cuillère à café de levure chimique
1 pincée de sel
Glaçage à la crème au beurre à la vanille :
150 g de beurre doux, à température ambiante
250 g de sucre glace tamisé
1 à 2 cuillères à soupe de lait
1 cuillère à café d’extrait de vanille
(Optionnel) Colorant alimentaire ou décorations en sucre
Comment préparer la recette des cupcakes à la vanille :
1. Préparation des cupcakes
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante) ou 190°C (chaleur traditionnelle).
Disposez des caissettes en papier dans un moule à muffins de 12 empreintes.
Dans un grand saladier, battez le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux, clair et mousseux.
Incorporez les œufs un à un, en battant bien après chaque ajout. Ajoutez l’extrait de vanille.
Dans un second récipient, mélangez la farine, la levure chimique et le sel.
Incorporez les ingrédients secs au mélange humide en trois fois, en alternant avec le lait, en commençant et terminant par la farine. Mélangez juste assez pour homogénéiser, sans trop travailler la pâte.
Répartissez la pâte équitablement dans les caissettes (environ aux 2/3).
Faites cuire au four pendant 18 à 20 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dent au centre : il doit ressortir propre.
Laissez refroidir les cupcakes 5 minutes dans le moule, puis transférez-les sur une grille jusqu’à complet refroidissement.
2. Préparation du glaçage à la crème au beurre
Dans un grand bol, fouettez le beurre ramolli pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne très lisse et pâle.
Ajoutez progressivement le sucre glace, 50 g à la fois, en battant bien entre chaque ajout pour éviter les grumeaux.
Ajoutez l’extrait de vanille et une cuillère de lait. Continuez à fouetter pendant encore 2 à 3 minutes.
Si le glaçage est trop épais, ajoutez un peu de lait (quelques gouttes à la fois). S’il est trop liquide, ajoutez un peu de sucre glace.
Vous pouvez ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire si vous souhaitez personnaliser vos cupcakes.
Transférez le glaçage dans une poche à douille munie d’un embout cannelé ou rond, selon l’effet souhaité.
3. Dressage
Une fois les cupcakes entièrement refroidis, garnissez-les généreusement avec le glaçage.
Décorez selon vos envies avec des perles de sucre, vermicelles colorés ou petits décors en pâte à sucre.
Conservez les cupcakes dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 jours ou au réfrigérateur jusqu’à 4 jours (ramenez-les à température ambiante avant dégustation pour retrouver leur moelleux).
Conseils d’expert
Pour des cupcakes encore plus moelleux, vous pouvez remplacer 60 ml de lait par du yaourt nature ou du lait fermenté.
Si vous utilisez un batteur électrique, veillez à ne pas trop battre la pâte une fois la farine incorporée, pour éviter que les cupcakes ne soient trop denses.
Vous pouvez également aromatiser le glaçage avec un zeste de citron, de l’amande amère ou même un soupçon de fleur d’oranger pour varier les plaisirs.
Conclusion
Cette recette de cupcakes à la vanille avec glaçage à la crème au beurre est une base incontournable de la pâtisserie maison. Faciles à personnaliser, ces petits gâteaux séduisent toutes les générations par leur aspect festif et leur goût délicat. Grâce aux étapes détaillées et aux astuces d’expert, vous pourrez réussir à coup sûr ces douceurs qui raviront petits et grands. N’hésitez pas à les adapter selon les saisons ou les occasions en variant les couleurs, les arômes et les décorations.
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