Les muffins aux fraises sont une délicieuse alternative aux pâtisseries industrielles, parfaits pour un goûter sain, un petit-déjeuner fruité ou même pour accompagner un brunch. Cette recette maison met en valeur la fraise, fruit star du printemps et de l’été, riche en vitamine C et faible en calories. Grâce à leur texture moelleuse, leur parfum naturel et leur touche sucrée bien dosée, ces muffins raviront petits et grands.
La recette que je vous propose aujourd’hui est issue de plusieurs années d’expérimentation culinaire. En tant que passionnée de pâtisserie familiale, je veille à proposer des recettes simples, accessibles à tous, avec des ingrédients courants et une méthode fiable. Le tout en respectant les standards de qualité pour vous garantir un résultat gourmand à chaque fournée.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Ingrédients de la recette :
250 g de fraises fraîches (lavées, équeutées et coupées en petits morceaux)
280 g de farine de blé (type T55 ou T65)
120 g de sucre en poudre
2 œufs moyens
1 yaourt nature (125 g)
100 ml de lait demi-écrémé
80 ml d’huile végétale neutre (tournesol ou colza)
1 sachet de levure chimique (11 g)
1 pincée de sel
1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
Sucre perlé ou amandes effilées pour le topping (facultatif)
Comment préparer la recette des muffins aux fraises :
1. Préparation du four et des moules
Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante) ou 190°C (chaleur statique).
Placez des caissettes en papier dans un moule à muffins ou beurrez-le légèrement si vous n’utilisez pas de caissettes.
2. Préparation des fraises
Lavez et équeutez les fraises.
Coupez-les en petits dés réguliers.
Saupoudrez-les d’une cuillère à café de farine pour éviter qu’elles ne tombent au fond des muffins pendant la cuisson. Réservez.
3. Mélange des ingrédients secs
Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le sel et le sucre.
4. Préparation des ingrédients liquides
Dans un autre bol, battez les œufs avec le yaourt, le lait, l’huile et l’extrait de vanille.
Mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène.
5. Assemblage de la pâte
Versez les ingrédients liquides dans les ingrédients secs.
Mélangez grossièrement à la spatule ou à la cuillère en bois.
La pâte doit rester légèrement grumeleuse : ne la travaillez pas trop pour éviter que les muffins ne deviennent denses.
6. Ajout des fraises
Incorporez délicatement les morceaux de fraises à la pâte à l’aide d’une spatule. Veillez à bien les répartir sans les écraser.
7. Remplissage des moules
Remplissez les caissettes aux ¾ avec la pâte.
Si vous le souhaitez, ajoutez un peu de sucre perlé ou des amandes effilées sur le dessus pour un effet croquant.
8. Cuisson
Enfournez pour 20 à 25 minutes. Les muffins sont cuits lorsque leur surface est dorée et qu’un cure-dent planté au centre ressort propre.
9. Refroidissement
Laissez les muffins tiédir 5 minutes dans le moule, puis transférez-les sur une grille pour un refroidissement complet.
Conseils
Choix des fraises : privilégiez des fraises mûres mais fermes comme les gariguettes ou les ciflorettes, qui tiennent mieux à la cuisson.
Variante allégée : vous pouvez remplacer l’huile par de la compote de pommes pour une version allégée en matières grasses.
Conservation : les muffins se conservent 2 à 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante, ou jusqu’à 5 jours au réfrigérateur. Vous pouvez aussi les congeler (jusqu’à 3 mois) et les réchauffer quelques secondes au micro-ondes.
Suggestions d’accompagnement
Ces muffins aux fraises sont délicieux tels quels, mais vous pouvez aussi :
Les accompagner d’un coulis de fruits rouges pour un dessert express.
Les servir avec une boule de glace vanille pour un goûter d’été.
Les saupoudrer légèrement de sucre glace au moment de servir.
Conclusion
Simples, rapides et moelleux, ces muffins aux fraises vous permettront de savourer la pleine saison des fruits rouges avec gourmandise.
Que vous soyez débutant ou amateur de douceurs maison, cette recette est un incontournable pour toute la famille.
Lancez-vous et faites entrer le soleil dans votre cuisine !
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