En tant que passionné de pâtisserie maison, je vous propose aujourd’hui une recette de muffins au citron moelleux, à la fois moelleux, parfumés et simples à réaliser. Ces petits gâteaux sont parfaits pour le petit-déjeuner, le goûter, ou pour accompagner un thé. Le citron, avec son goût frais et acidulé, apporte une touche légère qui équilibre parfaitement le moelleux sucré de la pâte.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 à 22 minutes
Ingrédients de la recette :
250 g de farine de blé (T45 ou T55)
100 g de sucre en poudre
2 œufs entiers (taille M)
80 ml d’huile végétale neutre (tournesol ou colza)
150 ml de lait entier ou demi-écrémé
1 citron non traité (zeste + 60 ml de jus)
1 sachet de levure chimique (environ 10 à 11 g)
1 pincée de sel
Facultatif : 1 c. à café d’extrait de vanille naturelle ou de graines de pavot
Comment préparer la recette des muffins au citron moelleux :
Préparer les éléments liquides
Dans un grand bol, cassez les œufs et battez-les légèrement à la fourchette.
Ajoutez ensuite le sucre et fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement.
Versez ensuite l’huile, le lait, le jus de citron fraîchement pressé, le zeste du citron finement râpé et, si vous le souhaitez, la vanille.
Mélangez bien pour obtenir un mélange homogène.
Mélanger les ingrédients secs
Dans un autre saladier, tamisez la farine avec la levure chimique et ajoutez la pincée de sel.
Vous pouvez également incorporer une cuillère à soupe de graines de pavot si vous souhaitez une version plus sophistiquée.
Assemblage de la pâte
Versez petit à petit le mélange liquide dans les ingrédients secs.
Mélangez délicatement avec une spatule ou une cuillère en bois, juste ce qu’il faut pour que la pâte soit homogène.
Attention : ne pas trop mélanger pour conserver une texture légère et aérienne.
Remplir les moules
Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).
Garnissez une plaque à muffins de caissettes en papier ou beurrez légèrement les alvéoles.
Répartissez la pâte aux ¾ dans chaque empreinte.
Cuisson
Enfournez les muffins dans le four chaud pour 20 à 22 minutes.
Vérifiez la cuisson en insérant la lame d’un couteau ou un cure-dent : elle doit ressortir sèche. Si nécessaire, prolongez la cuisson de 2 minutes.
Refroidissement
Laissez les muffins tiédir 5 minutes dans le moule, puis transférez-les sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
Vous pouvez les déguster tièdes ou froids.
Conseils
Zeste de citron : Utilisez une râpe fine (type Microplane) pour prélever uniquement le zeste sans la peau blanche amère.
Variantes gourmandes : Ajoutez un cœur de lemon curd pour une version encore plus citronnée ou un glaçage au sucre glace et jus de citron pour une finition brillante.
Conservation : Ces muffins se conservent 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante, ou 5 jours au réfrigérateur.
En résumé
Cette recette de muffins au citron maison est un incontournable pour les amateurs de douceurs fruitées. Faciles à réaliser, économiques et toujours appréciés, ils apportent un goût ensoleillé à votre quotidien. Suivez ces étapes et conseils pour réussir à coup sûr des muffins moelleux au parfum intense de citron.
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