Le muffin pépite chocolat est un grand classique de la pâtisserie maison, aussi apprécié au petit déjeuner qu’au goûter. Leur texture moelleuse et leur cœur fondant au chocolat font l’unanimité, aussi bien chez les enfants que chez les adultes. Réalisés à la maison, ils sont bien plus savoureux et personnalisables que ceux du commerce. Cette recette simple et rapide est idéale même pour les débutants en pâtisserie. Vous n’aurez besoin que d’ingrédients courants, d’un saladier, et d’un moule à muffins.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 à 25 minutes
Ingrédients de la recette :
250 g de farine de blé (type T45 ou T55)
2 œufs entiers (calibre moyen)
100 g de sucre en poudre
1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
1 pincée de sel
100 g de beurre doux fondu
120 ml de lait entier ou demi-écrémé
1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
150 g de pépites de chocolat noir ou lait (ou un mélange des deux)
Comment préparer la recette du muffin pépite chocolat :
Préchauffage du four
Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante de préférence) ou à 190°C en chaleur statique.
Préparer les ingrédients secs
Dans un saladier, mélangez ensemble la farine, la levure chimique, le sel, et le sucre.
Ce mélange homogène évite la formation de grumeaux et répartit bien la levure.
Mélanger les ingrédients liquides
Dans un autre récipient, battez les œufs avec le lait, le beurre fondu tiédi, et l’extrait de vanille.
Mélangez jusqu’à obtention d’un liquide homogène.
Former la pâte
Versez le mélange liquide sur le mélange sec, puis incorporez-les délicatement à l’aide d’une spatule ou d’un fouet.
Ne mélangez pas trop : la pâte doit rester légèrement grumeleuse. Un mélange trop lisse rendra les muffins compacts.
Ajouter les pépites de chocolat
Incorporez les 2/3 des pépites de chocolat dans la pâte.
Gardez le reste pour parsemer le dessus de chaque muffin avant cuisson.
Remplir les moules
Garnissez les moules à muffins aux 2/3 de leur hauteur avec la pâte à l’aide d’une cuillère ou d’une cuillère à glace.
Ajoutez quelques pépites sur le dessus de chaque muffin.
Cuisson
Enfournez pour 20 à 25 minutes. Les muffins doivent gonfler, dorer légèrement, et une lame de couteau plantée au centre doit ressortir sèche.
Refroidissement
Laissez tiédir 5 minutes dans le moule avant de démouler sur une grille.
Attendez qu’ils soient complètement refroidis pour les conserver.
Conseils
Variante gourmande : remplacez une partie des pépites par des noisettes concassées ou ajoutez une cuillère à soupe de cacao amer dans la pâte pour une version double chocolat.
Sans lactose : remplacez le lait par une boisson végétale (amande ou avoine) et utilisez de la margarine végétale à la place du beurre.
Conservation : les muffins se conservent 3 jours à température ambiante dans une boîte hermétique. Vous pouvez aussi les congeler individuellement.
Conclusion
Cette recette de muffins aux pépites de chocolat est à la fois simple, rapide et fiable. Grâce à une pâte peu sucrée et bien équilibrée, vous obtiendrez des muffins moelleux qui ne sèchent pas en refroidissant. Parfaits pour un goûter improvisé, pour emporter au bureau ou à l’école, ils peuvent aussi servir de base pour de nombreuses variantes sucrées. Faites-en une première fournée, et vous verrez : ils ne feront pas long feu !
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