Envie de savourer de délicieux donuts moelleux faits maison, sans vous lancer dans une préparation trop complexe ? Cette recette facile est parfaite pour les débutants comme pour les pâtissiers amateurs. Réalisés avec des ingrédients simples et accessibles, ces donuts frits vous offriront une texture aérienne à l’intérieur et légèrement croustillante à l’extérieur. Enrobés de sucre ou nappés de glaçage, ils feront le bonheur des petits comme des grands au petit-déjeuner, au goûter ou en dessert.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients de la recette :
Pour la pâte à donuts :
500 g de farine de blé T45
70 g de sucre en poudre
2 œufs entiers
180 ml de lait tiède
1 sachet de levure de boulanger sèche (ou 20 g de levure fraîche)
60 g de beurre doux ramolli
1 pincée de sel
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour la friture :
Huile de tournesol (ou huile neutre) en quantité suffisante pour la friture
Pour l’enrobage ou le glaçage (facultatif) :
Sucre en poudre
Sucre glace + lait pour un glaçage classique
Chocolat fondu et vermicelles pour la décoration
Comment préparer la recette des donuts moelleux faits maison :
Préparation de la pâte à donuts
Dans un grand saladier ou le bol d’un robot pâtissier, mélangez la levure avec le lait tiède.
Laissez reposer 5 à 10 minutes pour activer la levure.
Ajoutez ensuite le sucre, les œufs, la vanille, puis la farine et le sel.
Pétrissez à vitesse moyenne pendant environ 5 minutes.
Incorporez le beurre mou en morceaux, petit à petit, jusqu’à complète absorption.
Continuez de pétrir encore 8 à 10 minutes. La pâte doit être souple, élastique, et légèrement collante.
Couvrez le bol d’un linge propre et laissez lever la pâte dans un endroit tiède pendant 1h à 1h30, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Façonnage des donuts
Une fois la pâte levée, dégazez-la en appuyant légèrement dessus.
Étalez-la sur un plan de travail fariné sur une épaisseur d’environ 1 à 1,5 cm.
À l’aide d’un emporte-pièce rond (ou d’un verre et d’un bouchon), découpez des cercles avec un trou au centre.
Disposez les donuts sur une plaque recouverte de papier cuisson, couvrez-les d’un linge propre et laissez reposer 30 minutes.
Ils doivent légèrement gonfler.
Cuisson
Faites chauffer l’huile de friture dans une casserole ou une friteuse à 170-180°C.
Vérifiez la température avec un thermomètre ou testez avec un petit morceau de pâte.
Plongez les donuts par petites fournées, sans surcharger, pour qu’ils dorent uniformément.
Faites-les frire environ 1 minute 30 à 2 minutes de chaque côté.
Égouttez-les sur du papier absorbant.
Finition
Enrobage au sucre : Roulez les donuts encore chauds dans du sucre en poudre.
Glaçage : Mélangez du sucre glace avec quelques gouttes de lait pour obtenir un glaçage fluide. Trempez la face supérieure des donuts et ajoutez des vermicelles, noix de coco râpée ou éclats de noisette selon vos envies.
Version chocolat : Faites fondre du chocolat noir ou au lait et nappez le dessus des donuts. Laissez figer avant de déguster.
Conseils
Levure : Si vous utilisez de la levure fraîche, diluez-la directement dans le lait tiède. Évitez de la mettre en contact direct avec le sel, cela ralentirait la pousse.
Texture de la pâte : Une pâte bien pétrie est la clé de donuts aérés. Si vous pétrissez à la main, comptez 15 minutes.
Contrôle de la température : Une huile trop chaude brûlera les donuts à l’extérieur tout en les laissant crus à l’intérieur. Une huile trop froide les rendra gras et spongieux.
Conservation : Les donuts sont meilleurs le jour même, mais se conservent 1 à 2 jours dans une boîte hermétique. Évitez le frigo, cela les assècherait.
Conclusion
Cette recette facile de donuts maison vous garantit des beignets moelleux, savoureux et personnalisables à volonté. Que vous les aimiez nature, sucrés ou ultra-gourmands avec un glaçage au chocolat, ils feront sensation à chaque occasion. En suivant ces étapes simples et en respectant les temps de repos, vous obtiendrez des donuts dignes des meilleures pâtisseries. Laissez parler votre créativité pour les décorer selon vos envies du moment !
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