Rien n’égale le parfum enivrant d’un cake moelleux au citron avec glaçage. Sa texture légère, fondante et aérienne en fait un incontournable des goûters familiaux. Avec un glaçage au citron délicatement acidulé, et vous obtenez un dessert à la fois simple, raffiné et réconfortant. Cette recette s’adresse à tous les amateurs de pâtisserie maison, du novice au plus aguerri.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Ingrédients de la recette :
Pour le cake :
3 œufs moyens
150 g de sucre en poudre
1 yaourt nature (125 g)
150 g de farine de blé (T45 ou T55)
1 sachet de levure chimique (11 g)
100 g de beurre fondu
Le zeste de 2 citrons non traités
Le jus d’un citron
Pour le glaçage :
100 g de sucre glace
2 à 3 c. à soupe de jus de citron
Comment préparer la recette du cake moelleux au citron avec glaçage :
1. Préchauffage du four
Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante) ou 190°C (chaleur statique).
Beurrez et farinez un moule à cake de 22 cm, ou chemisez-le avec du papier cuisson.
2. Préparation de l’appareil à cake
Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Cela permettra d’incorporer de l’air pour une texture plus légère.
Ajoutez le yaourt nature, puis le beurre fondu tiédi.
Mélangez bien à l’aide d’un fouet manuel ou électrique.
3. Ajout des éléments secs
Tamisez la farine avec la levure chimique, puis incorporez-les progressivement au mélange humide.
Mélangez doucement pour éviter les grumeaux.
4. Arômes et citron
Ajoutez le zeste de deux citrons et le jus d’un citron.
Mélangez délicatement pour bien répartir les arômes.
5. Cuisson
Versez la pâte dans le moule.
Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour égaliser la surface et éviter les bulles d’air.
Faites cuire environ 45 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau ou un cure-dent : elle doit ressortir sèche.
Laissez refroidir le cake 10 minutes dans le moule, puis démoulez-le sur une grille.
6. Préparation du glaçage
Dans un petit bol, versez le sucre glace. Ajoutez progressivement le jus de citron en mélangeant jusqu’à obtenir une texture lisse et nappante, ni trop liquide ni trop épaisse.
7. Glaçage du cake
Quand le cake est complètement refroidi (au moins 30 minutes), nappez-le de glaçage à l’aide d’une cuillère ou d’une spatule. Laissez reposer à température ambiante pour que le glaçage fige légèrement.
Astuces et conseils
Yaourt nature : Remplace avantageusement la crème pour une texture plus légère. Il apporte aussi une humidité idéale.
Citron bio : Utilisez des citrons non traités pour les zestes, car les pesticides se concentrent dans la peau.
Glaçage ajusté : Si vous préférez un glaçage plus opaque, ajoutez un peu plus de sucre glace. Pour une texture coulante, augmentez légèrement le jus de citron.
Conservation : Ce cake se conserve 3 à 4 jours dans un film alimentaire ou une boîte hermétique à température ambiante.
Variante : Ajoutez des graines de pavot ou remplacez le beurre par de l’huile neutre (tournesol, pépin de raisin) pour une version encore plus moelleuse.
Conclusion
Ce cake moelleux au citron avec glaçage est la preuve que simplicité et gourmandise peuvent cohabiter avec élégance. Facile à préparer, il s’adapte à toutes les saisons et séduit les amateurs de saveurs acidulées et fraîches. Suivez ces étapes précises, et vous obtiendrez un résultat parfaitement équilibré : croûte fine, cœur tendre, et glaçage parfumé. Un classique intemporel à ajouter à votre carnet de recettes !
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