Le cake aux framboises est un grand classique de la pâtisserie familiale. Moelleux, fruité et légèrement acidulé, il s’apprécie aussi bien au petit-déjeuner qu’au goûter. Cette recette maison, testée et validée par des passionnés de pâtisserie, combine la douceur d’un cake traditionnel avec la fraîcheur des framboises. Elle convient aux débutants comme aux cuisiniers plus expérimentés et met en avant des produits simples, accessibles et de qualité. L’ajout de yaourt dans la pâte apporte une texture fondante et un équilibre parfait avec l’acidité des fruits rouges.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Ingrédients de la recette :
3 œufs entiers (bio de préférence)
150 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé (ou 1 c. à café d’extrait de vanille)
1 yaourt nature (125 g)
150 g de farine
1/2 sachet de levure chimique (soit 6 g)
100 g de beurre fondu (ou d’huile neutre pour une version sans lactose)
150 à 200 g de framboises fraîches ou surgelées (non décongelées)
1 pincée de sel
(Optionnel) Un peu de sucre glace pour la finition
Comment préparer la recette du cake aux framboises :
1. Préchauffage du four
Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante de préférence).
Beurrez et farinez un moule à cake ou tapissez-le de papier cuisson.
2. Préparation de la base
Dans un grand saladier, cassez les œufs. Ajoutez le sucre en poudre, le sucre vanillé et une pincée de sel.
Fouettez vivement le mélange pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne mousseux et pâle.
Cette étape est essentielle pour aérer la pâte.
3. Incorporation du yaourt
Ajoutez ensuite le yaourt nature et mélangez bien.
Le yaourt va apporter du moelleux et de l’humidité à votre cake.
4. Ajout des ingrédients secs
Incorporez progressivement la farine et la levure chimique tamisées.
Mélangez délicatement à la spatule ou au fouet manuel pour éviter les grumeaux.
5. Ajout du beurre fondu
Versez le beurre fondu tiède (ou l’huile) dans la préparation et remuez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
6. Incorporation des framboises
Ajoutez délicatement les framboises à la pâte.
Si vous utilisez des framboises surgelées, ne les décongelez pas pour éviter qu’elles ne détrempent la pâte.
Vous pouvez également les rouler légèrement dans de la farine pour éviter qu’elles ne tombent au fond du moule.
7. Cuisson
Versez la préparation dans le moule préparé.
Lissez la surface à l’aide d’une spatule. Enfournez pour 40 à 45 minutes.
Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes sèches.
8. Refroidissement
À la sortie du four, laissez le cake tiédir 10 minutes dans le moule avant de le démouler délicatement sur une grille.
Laissez-le complètement refroidir avant de le découper.
9. Finition (optionnelle)
Juste avant de servir, vous pouvez saupoudrer légèrement le cake de sucre glace pour une présentation plus élégante.
Conseils d’expert
Fruits : Vous pouvez remplacer les framboises par un mélange de fruits rouges ou même des myrtilles.
Texture : Si vous préférez un cake plus fondant, ajoutez 1 cuillère à soupe de crème fraîche à la pâte.
Conservation : Ce cake se conserve 2 à 3 jours à température ambiante dans un film alimentaire. Il peut aussi se congeler (entier ou en tranches).
Variantes : Ajoutez des zestes de citron pour une touche acidulée ou des pépites de chocolat blanc pour une version encore plus gourmande.
Points forts nutritionnels
Les framboises sont riches en fibres, en vitamine C et en antioxydants. Leur faible teneur en sucre naturel en fait un fruit intéressant dans le cadre d’une alimentation équilibrée. Le yaourt et les œufs apportent des protéines de bonne qualité, tandis que le beurre (ou l’huile) fournit des lipides essentiels. Ce cake, bien qu’il reste une gourmandise, est donc une bonne option pour un goûter fait maison plus sain qu’un produit industriel.
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